一米甜烘焙学院
培训周期:55天 培训人数:6-20人 适用对象:零基础均可
1~3课:基本功练习
第 1课:理论知识
第 2课:动植物奶油的区别,奶油的打发
第 3课:圆胚抹面
4-8课:裱花练习
第 4课:裱花工具,花嘴的认识
第 5课:裱花练习:贝壳,浮云飘飘,裙边,云朵
第 6课:裱花练习:六齿玫瑰
第 7课:裱花练习:叶子,玫瑰,五瓣花
第 8课:花卉组装练习
9课时:蛋糕体
第 9课:戚风胚制作
第10课:韩式简约
第10课:韩式手绘蛋糕:卡通,INS风植物,花卉,人物
(主题根据喜好任选其一)
11~13课:私房热卖系列
第11课:网红美人鱼,水晶溶洞
第11课:INS卡通系列
第13课:冷淡男士风系列(吃鸡蛋糕)
14~15课:高端滴落
第14课:滴落蛋糕配件制作
第11课:滴落蛋糕 成品制作(INS风火烈鸟,卡通玩偶系列)
第16课:星空渐变
第16课:星空渐变调色蛋糕
第17~18课:心形
第17课:抹胚练习
第18课:韩式简约系列成品蛋糕
第19课:方形
第19课:方形胚练习
第20课:韩式裱花
第20课:芍药花苞,平面玫瑰,腊花
第1课:西点理论
第 1课:关于西点原材料的认识、理论知识的讲解
2-4课:开店热销系列
第 2课:原味戚风胚/可可巧克力胚制作,口味延伸讲解
第 3课:浮云卷制作以及装饰
第 4课:网红北海道制作
5-13课:法式西点系列
第 5课:修女泡芙 、脆皮制作及口味延伸讲解,泡芙糊制作,卡仕达酱制作
第 6课:车轮泡芙制作
第 7课:粉红少女心、慕斯糊制作,模具选择,装饰
第 8课:伯爵巧克力慕斯
第 9课:法式百香果慕斯
第10课:喷砂
第11课:甘那许淋面
第12课:轻乳酪芝士蛋糕
第13课:法式马卡龙的制作及技巧
14~18课:网红西点系列
第14课:蛋黄酥
第15课:千层蛋糕,网红毛巾卷制作
第16课:雪媚娘的制作及馅料制作,包法技巧
第17课:网红原味曲奇,抹茶曲奇
第18课:罗马盾牌,蔓越莓饼干的制作
1~2课:面包理论
第 1课:基础知识及原材料的认识用法介绍
第 2课:天然酵母的培养及要点
3-5课:甜面包制作
第 3课:甜面包制作:菠萝包,原味甜甜圈,巧克力甜甜圈,日式红豆包
第 4课:甜面包制作:酸奶菠萝蜜,椰香圈圈,肉松圈圈
第 5课:甜面包制作:焗烤热狗,蓝莓辫子,葡萄牛角包,奶香芝士包
6-8课:网红系列
第 6课:丹麦面包制作:牛角可颂,手斯面包,金砖,三角披萨
第 7课:蛋黄酥,黑糖三角面包
第 8课:网红热款:黑骑士,红粉少女心
9~11课:欧包系列
第 9课:欧包制作:法棍,奶香片,蒜香片,蒜香法棍
第10课:网红欧包制作:抹茶红豆,榴莲欧包,紫色星空
第11课:欧包制作: 土豆欧包
12-13课:吐司系列
第12课:吐司制作及要点讲解:白吐司,全麦吐司,蒜香面包,三明治,岩烧乳酪片
第13课:吐司制作:蔓越梅吐司,胡罗卜吐司,葡萄吐司
14~15课:餐包系列
第14课:餐包制作:椰香餐包,天使白面包
第15课:餐包制作:胡萝卜餐包,红豆餐包
第1课:理论
第 1课:韩式裱花的食材及工具介绍,不同品牌型号花嘴的区别和适用花型
2-8课:蛋糕装饰技术
第 2课:蛋糕胚的理论讲解和烤制
第 3课:意式奶油霜的理论讲解和制作过程
第 4课:学习混色,夹色,裹色
第 5课:学习艾素糖与韩花的结合
第 6课:学习INS风抹面
第 7课:豆沙蕾丝的制作,糖纸花的制作
第 8课:蛋糕装饰技法
9-14课:豆沙裱花
第 9课:主花:新牡丹花,芍药花苞,大芍药
第10课:主花:侧面芍药,平花玫瑰,奥斯汀
第11课:平花:庭院玫瑰,蓝饰带
第12课:小花:洋甘菊,腊梅,笑靥花,绣球,新娘花
第13课:装饰花:叶子,草莓,羽扇豆,薰衣草,蒲公英,含羞草,雪柳
第14课:装饰花:枝条,千穗谷,树莓,蓝莓
15~18课:奶油霜
第15课:主花:玫瑰,毛茛,毛茛花苞,芍药
第16课:平花:铁钱莲,大丽花,大丽花苞
第17课:小花:风信子,葡萄风信子,百日红
第18课:装饰花:叶子,草莓,羽扇豆,薰衣草,蒲公英,含羞草,雪柳
19-25课:高级浮雕刷绣
第19课:浮雕绘制及手法
第20课:颜色搭配
第21课:人物五官的描绘
第22课:浮雕整体环境的搭配
第23课:立体浮雕装饰
第24课:装饰配件讲解
第25课:完成一部浮雕作品
1~5课:理论及基础
第 1课:翻糖原材料,干佩斯的认识和讲解
第 2课:翻糖工具及各种硅胶模具,花径模具的认识
第 3课:花卉用铁丝型号的认识和选择
第 4课:包面技巧
第 5课:甜品台的设计和摆台技巧
6-13课:糖花花卉
第 6课:英式仿真玫瑰,奥斯汀
第 7课:牡丹,毛茛,银莲
第 8课:虞美人,野蔷薇,五瓣花
第 9课:多肉,浆果,莓果
第10课:花卉上色
第11课:组装
第12课:花瓣组装及技巧
第13课:食用胶水的制作
17-19课:糖霜饼干
第17课:糖霜饼干的烤制
第18课:蛋白糖霜的制作及技巧
第19课:糖霜饼干的绘画,吊线,花边
第20课:蛋糕胚的制作
第20课:重油翻糖蛋糕胚的制作
第21课:毕业作品制作
第21课:独立完成一款翻糖蛋糕制作
1~3课:摄影准备
第 1课:认识摄影工具
第 2课:摄影道具及场景
第 3课:相机基本原理及使用技巧
4-6课:美食拍摄
第 4课:静物及摆拍技巧
第 5课:美食及道具配搭色调技巧
第 6课:动态拍摄技巧
1~3课:市场分析
第 1课:西点烘焙市场前景
第 2课:行业SWOT分析
第 3课:门店发展整体规划
4-8课:店面运营
第 4课:店面选址,整体投资预算
第 5课:店面装修、成本管控及装修细节
第 6课:申办营业执照,设备原料采购
第 7课:员工基础工作安排,店长及员工管理
第 8课:开业活动、营销策划、推广、促销等
第 9课:产品定价、成本管控、线上平台搭建、OTO运营等
欢乐课堂
学员作品
一米甜烘焙学院[承诺]:
1、小班上课,100%动手操作
2、包教包会,学会为止
3、毕业后学员免费终身提供技术指导
4、创业学员提供实体店指导及产品升级扶持
咨询热线:18900615036/18994477991(微信同号)